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LA FORET-DE-TESSE

Mairie ouverte les lundi, mardi et jeudi de 9 h 30 à 12 h. Tél. 05 45 31 61 40 - Fax 05 45 89 20 85

la-foret-de-tesse@wanadoo.fr

Qu'y fait-on ?

L'activité professionnelle y est essentiellement agricole (une quinzaine d'exploitations sur l'ensemble du territoire) mais la commune compte aussi un entrepreneur de travaux agricoles et un silo de collecte.

A noter l'artiste Sophie Lopez, qui exerce en tant que sculpteur à La Jarousserie Tél. 05.45.29.03.51

Et le Foyer Rural qui anime la commune avec une brocante vide grenier, un grand prix cycliste, une choucroute dansante... Cliquer sur ce lien pour le visiter. Foyer rural de la Forêt-de-Tessé

Qui est-ce ?

La population, qui était de 911 habitants en 1821, n'était plus que de 213 au dernier recensement. Toutefois, depuis quelques années, un nouvel espoir apparaît avec l'aménagement de résidences secondaires, l'installation de jeunes ménages et de familles de la Communauté Européenne en résidence principale. C'est à la Forêt-de-Tessé qu'ils sont les plus nombreux en Charente. En effet, nous sommes heureux de compter une trentaine de familles anglo-saxonnes, réparties entre le bourg et les hameaux de Tessé, Grosbout, Chez-Bertrand et Eparon.

La Morelle était de sortie à la croix d'Eparon le 4 mars 2007

A ce propos, si vous êtes intéressés par une maison à la Forêt-de-Tessé, faites vite car peu sont inoccupées !

Un arphan des neiges acteur de la fête médiévale

Le four de la chapelle a été restauré fidèlement

Le patrimoine...

Notons à Tessé, en cours de restauration, l'ancien logis des Corgnol de Tessé, et bien d'autres sites historiques...

1.Un peu d'histoire sur ce logis transformé par les hommes et par les siècles (cliquer ci).

ARSIMED est une association de médiévistes qui restaure le logis.

2.Visitons la restauration du logis avec (et par) l'association ARSIMED (cliquer ici)

3. Pierre, un artiste inhabituel amoureux des chevaux et des clowns nous propose son site (cliquer ici)

4. De très belles photos de Pierre (cliquer ici)

Notre patrimoine se compose aussi de :

• l'église Saint-Junien du XIIème siècle (seule église à balet du canton) ;
• l'ensemble mairie/salle communale en cours de transformation et de mise aux normes ;
• deux logements locatifs T4 ont été réhabilités avec l'OPAH ;
• et un four à pain rénové au village de Tessé.

La commune a restauré aussi les deux anciens logements des instituteurs, disponibles à la location en T4 de suite.

Il y a aussi la légende, exemple avec ce tilleul de Sully...

Du poulet et des volailles fermières

Il faut compter six mois pour élever une oie. Les oies blanches seront rôties, les oies de Toulouse ou grises seront destinées aux confits et au cassoulet. "Ainsi, je garde toujours des oies après les fêtes car c'est le moment idéal de se lancer dans les conserves" ajoute-t-elle. Les ménagères aiment proposer aux gourmets et aux nostalgiques, comme antan, une chair savoureuse et tendre à souhait. "Avec ces volailles de tradition, les clientes peuvent ainsi réaliser les mêmes recettes que leur mères ou leurs grand-mères, dit la fermière, certaines m'apportent des recettes anciennes et repartent avec les miennes." Pour faire du confit d'oie, des morceaux son sélectionnés après découpe et mis à cuire dans la graisse des rillettes. Lesquelles ont permis d'absorber le surplus en ajoutant du porc. En revanche, le véritable confit de canard demande plus de travail. "Il faut décarcasser, ne garder que la viande et la peau, assaisonner, recoudre et cuire en pot sans graisse ajoutée" dit-elle. Un plat, une conserve, qui antan permettait aux viticultrices de trouver un repas facile à préparer les soirs de gros travaux. Aujourd'hui un mets de choix au goût inimitable, très différent du confit à base de canard gras ou oies grasses.

La délicate pintade est savoureuse

Les pintades sont incomparables ; l'élevage dure 120 jours. C'est un animal délicat, de même que le chapon qu'il faut nourrir le dernier mois au lait de ferme mélangé au pain, dans le noir et la plus grande propreté. Les dindes sont très prisées des Britanniques, mais l'oie semble de plus en plus leur plaire. Les canes et les canards à rôtir sont apprécié avec ou sans orange.

Un abattoir a trouvé sa place dans le jardin familial. Il est établi aux normes européennes, dispose d'un agrément DSV, l'intérieur comme l'extérieur sont impeccables. Il est équipé d'une plumeuse rotative moderne et efficace pour limiter la fatigue. Cet outil permet d'abattre des volailles pour des éleveurs non équipés. Ou des particuliers. Sylvie Pénigaud assure seule l'exploitation de sa ferme avec toutefois des coups de main de la part de son fils Anthony. Les prix de vente sont très abordables pour ces volailles qui pourraient revendiquer crête haute un label pour leur qualité.